半世紀生きてます

50代の主婦です。ホームベーカリーでのパン作りや購入した商品のレビューなどを書いています。

料理-ヨーグルティア

遅ればせながらの塩麹ブームで作った塩麹レシピ

約2ヶ月前にヨーグルティアで初めて塩麹を作った記事を書きました。 www.hanseiki.com この時は、あまり旨味がわからなかったのですが、その後いろいろと活用しています。 最近、前より旨味を感じるなぁと思うのは熟成して旨味が増したからでしょうか? それ…

失敗?塩麹豆腐って本当にチーズのようになるの?!

以前、ヨーグルティアで塩麹を作ったのですが、なかなか減りません。 まぁ、冷蔵庫で半年保存できるようなのでまだまだ大丈夫ですが。 www.hanseiki.com それで、塩麹レシピを検索していて気になった塩麹豆腐というものを作ってみました。 ネットで塩麹豆腐…

砂糖の代わりに甘酒を使ってふわふわのフレンチトースト

何度か作っているのですが、 ひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピを参考に「甘酒(甘糀)フレンチトースト」を作りました。 砂糖の代わりに甘酒を入れたフレンチトーストです。 レシピではバゲットが使われているのですが、今回は5枚切りの市販の山型食パン…

「糀屋本店」の女将のレシピで湯だね甘酒パンを焼きました

塩麹を作った時に購入したひとさじで料亭の味!魔法の糀レシピから湯だね甘酒パンを作ってみました。 甘酒と塩麹を入れるパンです まず、湯だねを作ります。薄力粉に熱湯を入れて混ぜます。 湯だねを寝かすとの指示はなかったのでこのまま 次にイースト水を…

ヨーグルティアで初めて塩麹を作ってみました

ヨーグルティアで甘酒やヨーグルトはよく作るのですが、 他にも塩麹、醤油麹、味噌、納豆などが作れますが、作ったことがありません。 今回初めて、塩麹を作ってみました。 なんで今まで作らなかったのかというと、 醤油麹や味噌、納豆は、ヨーグルティアの…

「ロイテリヨーグルト」を種にヨーグルティアでヨーグルト作り

「ロイテリヨーグルト」というのをヨーカドーで見つけ、 それを種にヨーグルティアでヨーグルトを作りました。 ロイテリヨーグルト 上から見たところ 「ロイテリヨーグルト」のメーカーはオハヨー乳業さん。 「ロイテリ菌」というヒト由来の体に定着しやすい…

ヨーグルティアで米麹のみの甘酒作り

ここ数日の冷え込みで甘酒が飲みたくなったので ヨーグルティアで甘酒を作りました。 使った米麹はこちら 米麹のみで作る甘酒を「はや作り」という 甘酒は米麹とお粥やご飯を入れて作るものが一般的ですが、 米麹のみでも甘酒ができると知ってからは、 私が…

「8020ヨーグルト」を種にヨーグルティアでヨーグルト作り

先日、イトーヨーカドーに行った時にヨーグルト売り場を見ていたら 「8020ヨーグルト」を発見! 8020ヨーグルト これは買って行かなければ!と買ってきて、 せっかくだから8020ヨーグルトを種にヨーグルティアでヨーグルトを作りました。 8020ヨーグルトは口…

冬に大活躍のヨーグルティア

秋から冬になると我が家で大活躍してくれる 自家製ヨーグルトメーカーの『ヨーグルティア』。 寒くなってきた頃から甘酒をもう何度も作っていますが、 今日はヨーグルトを作りました。 この材料でヨーグルトができます R-1ヨーグルトは風邪やインフルエンザ…