半世紀生きてます

50代の主婦です。ホームベーカリーでのパン作りや購入した商品のレビューなどを書いています。

生クリーム食パンに再挑戦、ホエイ(ホエー)効果でふっくらやわらか

先日、生クリーム入りの食パンを作ったのですが、膨らみがイマイチだったので、

その後、再度挑戦しました。 

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水切りヨーグルトを作っていたので、ホエイ(ホエー、乳清とも言う)が少しあり、それも足してみました。

強力粉は以前より少なめの、象印のホームベーカリーに付いていたレシピのふんわりコースの材料をアレンジしました。

生クリームは使い切ろうと思ったので、前回より少し多くなりました。

砂糖は前回の半量です。

 

◆材料

  • 強力粉 240g
  • ホエー 50cc
  • 生クリーム 70cc
  • 水 50cc
  • マーガリン 10g
  • 塩 2.5g
  • 砂糖 16g
  • ドライイースト 3g

 

ふんわりコース、焼き色うすめで設定しました。

焼き上がりは、、、

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パンケースから頭が出るくらいに膨らみました。

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焼き色もまあまあ。

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思いのほかキレイに焼けました。

 生クリームのよい香りがします。

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キメが細かくてやわらかなパンになりました。

翌日にトーストして食べましたが、ふんわり感があっておいしかったです。

 

 

ホエイ(ホエー、乳清)の効果なのかしら?

ホエイには、パンやお菓子を作る時に入れると、ふっくらさせる効果があるようです。

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ホエイプロテインという言葉が聞かれるように、ホエイは低脂肪、低カロリーなのに栄養価が高く、たんぱく質の吸収も良いため、筋力をつけるのにも効果的だと言われています。

料理では他に、お肉を漬けると柔らかくなったり、スープに入れるとコクが増したりするそうです。 私はお味噌汁に入れたりします。

パックとして使っても良いようですよ。(検索すると確かにホエイの入った化粧品もあります。)

ヨーグルトに残りがちなホエイ、活用しなきゃもったいないですね。

 

 

 

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